Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Což takhle dát si Pineau ?

26. 04. 2010 7:32:20
Pineau des Charentes je v podstatě sladké víno , které vzniká zásahem člověka . Je to francouzské likérové víno , které se vyrábí z vinných hroznů na území kraje Charente , známé produkcí koňaku ...

Je to taková nepsaná skupina do které patří např. Tokajské nebo Portské . Podstatný znak jeho výroby spočívá v násilném zastavení zrání fermentace vinného moštu v okamžiku kdy dosáhl hladinu 10 % alkoholu přidáním nejméně rok staré vinné pálenky ( koňaku ) o síle 60 % alkoholu . Kvasinky , které přoměňují cukry v moštu na alkohol , jsou ve své aktivitě až k smrti zbržděny a ponechávajíce v tekutině jisté množství cukru , jenž je pak zdrojem sladkosti nápoje . Toto je pojednání spíš technické ale i zde se váže k tomuto nápoji jistá stará pověst nebo spíš příběh .

Pineau je plodem šťastné náhody vzdálené více než čtyřista let . V 16. století nalil vinař kdesi v kraji Charente omylem hroznový mošt do sudu od koňaku . Dopálen odvalil sud stranou a brzy na něj zapoměl . O pár let později , kdy se mu díky obrovské sklizni nedostávalo sudů , nezbylo mu nic jiného než použít zapomenutý sud . Ten však otevřel a než z něj obsah vylil , tak ho ochutnal ( byl to přeci vinař ). Byl natolik překvapen a s výsledkem nadšen , že začal svůj omyl záměrně opakovat a tím i Pineau vylepšovat , šlechtit a školit .

V říjnu roku 1945 byl přidělen charentskému likérovému vínu statut A.O.C. ( Apellation d' Origine Controlée - statut ověření originality a původu produktu. ) . Vinná pálenka musí být z pěstovatelské oblasti Charente , musí zrát minimálně dva roky v dubovém sudu , přičemž hroznová šťáva musí obsahovat nejméně 10 % alkoholu . Díky této vyhlášce se nejméně 70 % Pineau pěstuje a vyrábí v západní části této oblasti Fins Bois , Bon Bois a Bois Orderies , které jsou blízko k moři a kde se snáze dosahuje potřebné cukernatosti hroznů . Pineau z Grande Champagne , Petite Champagne a Bordories je prakticky neznámé .

Eau de Vie pro tyto účely musí zrát v dubovém sudu nejméně jeden rok a dosahovat 60 % alkoholu , přičemž po její aplikaci se může zvíšit procento alkoholu v Pineau na 16 - 22 % alkoholu . Mladinké Pineau pak musí v dubovém sudu strávit nejméně ještě jeden rok . Samozřejmě , že zrání Pineau je i delší , kde vinaři nechávají Pineau zrát pět let a je označováno jako " staré " a ještě delší zrání až deset let " velmi staré " - Vieux Pineau " . Podává se jako aperitiv vychlazené kolem 5 - 6 stupňů celsia , v menší slkence ve tvaru málo rozkvetlého tulipánu . Bílé Pineau je výtečné jako doprovod k husím játrům ( foie gras) , mušlím St. Jkuba a Roqueforu . Růžové Pineau se dobře shodne s kozími sýry , melounem , ovocem a pozor je vhodné i k českému švestkovému koláči .

Zátímco Francouzi , Belgičané , Kanaďané , Němci , Dánové a Hlonďané vypijí ročně kolem 11 miliónů láhví , v České republice je to zatím velmi mizivé procento . Bohužel v regálech obchodů a supermaketů se s ním nesetkáte a většinou ani v našich vinotékách . Většinou prodavači vůbec neví na co se jich ptáte . Naštěstí díky internetovému obchodu si již nějakou tu láhvinku dobrého sladkého Pineau už také můžeme pořídit a to i za rozumnou cenu a to za ochutnání opravdu stojí .

Autor: Milan Pavlíček | pondělí 26.4.2010 7:32 | karma článku: 10.20 | přečteno: 2147x


Další články blogera

Tato rubrika neobsahuje žádné články...

Další články z rubriky Ostatní

Pavla Kolářová

Plkám, cvakám a nasávám...

Zažila jsem doby, kdy se plnily tzv. pětiletky. Nikdo sice přesně netušil, k čemu to je, zadání znělo: neremcat a dělat - nejlépe na sto dvacet procent. A právě dnes mám za sebou svoji první pětiletku. Lautr nic jsem nesplnila,...

20.9.2018 v 7:27 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 25 | Diskuse

Helena Vlachová

Dnešní student není za hubičku

Kdo by nechtěl mít doma studenta, to je snad sen každého rodiče. Aby jeho dítě studovalo a získalo co nejvyšší vzdělání. Jenže.

20.9.2018 v 5:45 | Karma článku: 13.83 | Přečteno: 417 | Diskuse

Jan Zíma

Kdo vlastně vládne na Pražském hradě.

  Když dnes a denně slyšíte vtipy o poměrech na Pražském hradě, dřív nebo později dojdete k znepokojivému zjištění, že vlastně nevíte, co se za jeho zdmi v současných týdnech děje.

19.9.2018 v 18:57 | Karma článku: 19.37 | Přečteno: 525 |

Václav Poddaný

Pojďme schovat problémy za 50 migrantů z Afriky

Hra s názvem: ,,50 malých černoušků" aneb jak se v republice schovávají problémy pod problémy, může pomalu začít :)

19.9.2018 v 16:32 | Karma článku: 27.50 | Přečteno: 836 | Diskuse

Radka Kielbergerová

Nedělejte z nás pitomce a řekněte, kolik jim je. Zasloužíme pravdu a fér hru!

V případě přijetí sirotků je, zdá se, největším problémem, že se nám neříká pravda. A přitom, my jsme dávno zvyklí se v pravdách pohybovat a taky pravdu říkat. Lže se nám o věku "dětí". Mlží se, nám se tohle nelíbí, nejsme pitomci

19.9.2018 v 14:38 | Karma článku: 24.03 | Přečteno: 1828 | Diskuse
Počet článků 31 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 2320
Jsem jeden z mála fandů ušlechtilých destilátů , jako je " Eau de Vie " voda života a tou je pro mne Cognac . TOPlist




Najdete na iDNES.cz