Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Což takhle dát si Pineau ?

26. 04. 2010 7:32:20
Pineau des Charentes je v podstatě sladké víno , které vzniká zásahem člověka . Je to francouzské likérové víno , které se vyrábí z vinných hroznů na území kraje Charente , známé produkcí koňaku ...

Je to taková nepsaná skupina do které patří např. Tokajské nebo Portské . Podstatný znak jeho výroby spočívá v násilném zastavení zrání fermentace vinného moštu v okamžiku kdy dosáhl hladinu 10 % alkoholu přidáním nejméně rok staré vinné pálenky ( koňaku ) o síle 60 % alkoholu . Kvasinky , které přoměňují cukry v moštu na alkohol , jsou ve své aktivitě až k smrti zbržděny a ponechávajíce v tekutině jisté množství cukru , jenž je pak zdrojem sladkosti nápoje . Toto je pojednání spíš technické ale i zde se váže k tomuto nápoji jistá stará pověst nebo spíš příběh .

Pineau je plodem šťastné náhody vzdálené více než čtyřista let . V 16. století nalil vinař kdesi v kraji Charente omylem hroznový mošt do sudu od koňaku . Dopálen odvalil sud stranou a brzy na něj zapoměl . O pár let později , kdy se mu díky obrovské sklizni nedostávalo sudů , nezbylo mu nic jiného než použít zapomenutý sud . Ten však otevřel a než z něj obsah vylil , tak ho ochutnal ( byl to přeci vinař ). Byl natolik překvapen a s výsledkem nadšen , že začal svůj omyl záměrně opakovat a tím i Pineau vylepšovat , šlechtit a školit .

V říjnu roku 1945 byl přidělen charentskému likérovému vínu statut A.O.C. ( Apellation d' Origine Controlée - statut ověření originality a původu produktu. ) . Vinná pálenka musí být z pěstovatelské oblasti Charente , musí zrát minimálně dva roky v dubovém sudu , přičemž hroznová šťáva musí obsahovat nejméně 10 % alkoholu . Díky této vyhlášce se nejméně 70 % Pineau pěstuje a vyrábí v západní části této oblasti Fins Bois , Bon Bois a Bois Orderies , které jsou blízko k moři a kde se snáze dosahuje potřebné cukernatosti hroznů . Pineau z Grande Champagne , Petite Champagne a Bordories je prakticky neznámé .

Eau de Vie pro tyto účely musí zrát v dubovém sudu nejméně jeden rok a dosahovat 60 % alkoholu , přičemž po její aplikaci se může zvíšit procento alkoholu v Pineau na 16 - 22 % alkoholu . Mladinké Pineau pak musí v dubovém sudu strávit nejméně ještě jeden rok . Samozřejmě , že zrání Pineau je i delší , kde vinaři nechávají Pineau zrát pět let a je označováno jako " staré " a ještě delší zrání až deset let " velmi staré " - Vieux Pineau " . Podává se jako aperitiv vychlazené kolem 5 - 6 stupňů celsia , v menší slkence ve tvaru málo rozkvetlého tulipánu . Bílé Pineau je výtečné jako doprovod k husím játrům ( foie gras) , mušlím St. Jkuba a Roqueforu . Růžové Pineau se dobře shodne s kozími sýry , melounem , ovocem a pozor je vhodné i k českému švestkovému koláči .

Zátímco Francouzi , Belgičané , Kanaďané , Němci , Dánové a Hlonďané vypijí ročně kolem 11 miliónů láhví , v České republice je to zatím velmi mizivé procento . Bohužel v regálech obchodů a supermaketů se s ním nesetkáte a většinou ani v našich vinotékách . Většinou prodavači vůbec neví na co se jich ptáte . Naštěstí díky internetovému obchodu si již nějakou tu láhvinku dobrého sladkého Pineau už také můžeme pořídit a to i za rozumnou cenu a to za ochutnání opravdu stojí .

Hlasujte ve finále Blogera roku

Autor: Milan Pavlíček | pondělí 26.4.2010 7:32 | karma článku: 10.20 | přečteno: 2120x


Další články blogera

Tato rubrika neobsahuje žádné články...

Další články z rubriky Ostatní

Laďka Sindlerova

„Gulag ti pak bude připadat jak prázdninový tábor“,

pravil jakýsi americký detektiv, když vyslýchal ruského mafiána a hrozil mu vězením. Nesledovala jsem děj, TV byla kulisa, ale tahle věta mi cosi připomněla.

21.4.2018 v 9:53 | Karma článku: 11.30 | Přečteno: 238 | Diskuse

Radka Kielbergerová

Země, život - vede tam alej. Země, nebe - vede tam strom.

Svůj vztah k Zemi jsem prokázala jako čtyřletá v šátečku a puntíkatých tepláčkách s laclem, kdy jsem zvedla kamínek ze země a mrštila jím velmi úspěšně do okna; optat se tety, kam mám odhodit papírek od karamelky...šlo mi o Zemi

21.4.2018 v 9:00 | Karma článku: 8.49 | Přečteno: 87 | Diskuse

Zuzka Součková

Návod k použití aneb Lidi, vzpamatujme se!

Koupili jste si v poslední době nějakou věc? Ano? A všimli jste si, jakou jste k tomu obdrželi knihu s názvem Návod k použití? Nemám na mysli elektroniku, kde návod má své oprávnění, ale třeba obyčejný hrnec.

21.4.2018 v 8:29 | Karma článku: 28.67 | Přečteno: 906 | Diskuse

Helena Vlachová

Kdo bude mít nárok na sociální bydlení?

V kapitalismu není nic jednoduché, není nic neobvyklého, že se někteří z nás mohou dostat do velkých problémů. Může se hlavně jednat o rozvedené rodiče s dětmi, o některé seniory.

21.4.2018 v 7:51 | Karma článku: 21.12 | Přečteno: 366 | Diskuse

Libuse Palkova

Ježíši to je zas povyku kolem Ježíše

Teda řeknu vám,ještě že tu hru o znásilnění muslimky Ježíšem uvedlo divadlo v Brně a ne v Praze. To by bylo řečí o pražské kavárně a zhýralých Pražácích, kteří provokují ostatní pracovité slušné a zbožné občany naší krásné vlasti.

20.4.2018 v 20:14 | Karma článku: 15.72 | Přečteno: 1016 | Diskuse
Počet článků 31 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 2287
Jsem jeden z mála fandů ušlechtilých destilátů , jako je " Eau de Vie " voda života a tou je pro mne Cognac . TOPlist




Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.